Nur noch 100 30 15 Enten: Verlängerung bis 30. Dezember
Die Tage werden kürzer, die Vögel deftiger.
Achtung:
Natürlich servieren wir an allen Tagen auch unsere reguläre Speisefolge. Dafür geht es hier entlang.
Vom Ziehvater des besten Federviehs aus der Nordhälfte der Republik, Lars Odefey, bekommen wir im November und Dezember wunderbar wuchtige Pekingenten, die wir für Sie dienstags bis donnerstags (und in manchen Wochen auch freitags) ganz klassisch zubereiten: Als Brust und confierte Keule, serviert mit Semmelknödeln aus Domberger Beutebrot nach Rezept von Billys Papa Michael Wagner sowie Rotkohl mit fermentierter schwarzer Johannisbeere und natürlich deftigem Entenjus.
Was das nun mit Pekingenten zu tun hat? Ganz einfach: Der Name bezieht sich nicht auf das Rezept, sondern auf die Rasse. Diese stammt ursprünglich aus China, gedeiht aber auch ganz wunderbar in unseren Gefilden. Bei Lars in Uelzen darf diese von Haus aus eher wüchsige Art zudem den Großteil ihrer 14 Wochen Lebenszeit im Mobilstall verbringen. Das ist für eine Pekingente schon ziemlich viel, denn die setzt rasant Fett an, aber Lars füttert langsam und mit Bedacht. Neben gutem Biofutter bekommen die Tiere Gras, die ein oder andere Schnecke und vor allem auch viel Bewegung. Geschlachtet und verarbeitet wird auf dem Hof selbst. All das sorgt dafür, dass das Fleisch besonders aromatisch und nicht so faserig daherkommt – ein wirklich hervorragendes Produkt, das in den Händen unseres Küchenteams bestmögliche Behandlung erfährt.
Ihre Portion Ente kommt mit insgesamt 200 Gramm Fleisch daher, plus Beilagen. Sollte Ihnen das noch nicht reichen, müssen Sie natürlich nicht hungrig nach Hause gehen: Wie immer können Sie sich auch den ein oder anderen Gang aus unserer aktuellen Speisefolge dazu bestellen.
ACHTUNG: Wir haben insgesamt nur noch 100 30 15 Enten zur Verfügung. Wenn die Enten aus sind, dann war’s das.
Was:
Nur noch 100 30 15 Enten: Verlängert bis 30. Dezember (first come, first serve)
Wann:
Dienstag bis Donnerstag und ab und zu auch ein Freitag oder Samstag
An diesen Tagen ist noch was frei:
19., 20., 21. & 22. Dezember
27., 28., 29 & 30. Dezember
Startzeiten 18.30 Uhr und 21.00 Uhr
Preis:
€ 63 pro Person für 200g Ente (Brust / confierte Keule), Semmelknödel, Rotkohl und Entenjus
Anmeldung:
Um ein optimales Geschmackserlebnis zu haben, benötigen wir die Reservierung immer bis 14.00 Uhr am Tag der Reservierung. (Nach Verfügbarkeit – first come, first serve). Natürlich auch gerne schon weit vorher, denn wir haben nur noch 100 30 15 Pekingenenten. Danach ist Sense.
Reservierung bitte nur per Email unter
Getränke:
Natürlich können Sie auch was dazu trinken. Die Getränkekarte ist groß genug. Oder Sie lassen sich etwas dazu empfehlen! Wir haben ein paar spannende Flaschen und Gläser vorbereitet. Für alle, die sich nicht die Römer-Rüstung verbeulen wollen, gibt es natürlich auch etwas Alkoholfreies z.B. den berühmten Apfel Fichte Saft.
Ihre Nobelharts
Nur noch 100 30 15 Enten: Verlängerung bis 30. Dezember
Die Tage werden kürzer, die Vögel deftiger.
Achtung:
Natürlich servieren wir an allen Tagen auch unsere reguläre Speisefolge. Dafür geht es hier entlang.
Vom Ziehvater des besten Federviehs aus der Nordhälfte der Republik, Lars Odefey, bekommen wir im November und Dezember wunderbar wuchtige Pekingenten, die wir für Sie dienstags bis donnerstags (und in manchen Wochen auch freitags) ganz klassisch zubereiten: Als Brust und confierte Keule, serviert mit Semmelknödeln aus Domberger Beutebrot nach Rezept von Billys Papa Michael Wagner sowie Rotkohl mit fermentierter schwarzer Johannisbeere und natürlich deftigem Entenjus.
Was das nun mit Pekingenten zu tun hat? Ganz einfach: Der Name bezieht sich nicht auf das Rezept, sondern auf die Rasse. Diese stammt ursprünglich aus China, gedeiht aber auch ganz wunderbar in unseren Gefilden. Bei Lars in Uelzen darf diese von Haus aus eher wüchsige Art zudem den Großteil ihrer 14 Wochen Lebenszeit im Mobilstall verbringen. Das ist für eine Pekingente schon ziemlich viel, denn die setzt rasant Fett an, aber Lars füttert langsam und mit Bedacht. Neben gutem Biofutter bekommen die Tiere Gras, die ein oder andere Schnecke und vor allem auch viel Bewegung. Geschlachtet und verarbeitet wird auf dem Hof selbst. All das sorgt dafür, dass das Fleisch besonders aromatisch und nicht so faserig daherkommt – ein wirklich hervorragendes Produkt, das in den Händen unseres Küchenteams bestmögliche Behandlung erfährt.
Ihre Portion Ente kommt mit insgesamt 200 Gramm Fleisch daher, plus Beilagen. Sollte Ihnen das noch nicht reichen, müssen Sie natürlich nicht hungrig nach Hause gehen: Wie immer können Sie sich auch den ein oder anderen Gang aus unserer aktuellen Speisefolge dazu bestellen.
ACHTUNG: Wir haben insgesamt nur noch 100 30 15 Enten zur Verfügung. Wenn die Enten aus sind, dann war’s das.
Was:
Nur noch 100 30 15 Enten: Verlängert bis 30. Dezember (first come, first serve)
Wann:
Dienstag bis Donnerstag und ab und zu auch ein Freitag oder Samstag
An diesen Tagen ist noch was frei:
19., 20., 21. & 22. Dezember
27., 28., 29 & 30. Dezember
Startzeiten 18.30 Uhr und 21.00 Uhr
Preis:
€ 63 pro Person für 200g Ente (Brust / confierte Keule), Semmelknödel, Rotkohl und Entenjus
Anmeldung:
Um ein optimales Geschmackserlebnis zu haben, benötigen wir die Reservierung immer bis 14.00 Uhr am Tag der Reservierung. (Nach Verfügbarkeit – first come, first serve). Natürlich auch gerne schon weit vorher, denn wir haben nur noch 100 30 15 Pekingenenten. Danach ist Sense.
Reservierung bitte nur per Email unter
Getränke:
Natürlich können Sie auch was dazu trinken. Die Getränkekarte ist groß genug. Oder Sie lassen sich etwas dazu empfehlen! Wir haben ein paar spannende Flaschen und Gläser vorbereitet. Für alle, die sich nicht die Römer-Rüstung verbeulen wollen, gibt es natürlich auch etwas Alkoholfreies z.B. den berühmten Apfel Fichte Saft.
Ihre Nobelharts