19. Mai 2023: Kobe Desramaults (ehemalig In de Wulf & Chambre Séparée) X Nobelhart & Schmutzig

Foto © Kobe Desramaults

Kobe Desramaults hat schon brutal lokal gekocht, da lag das Nobelhart & Schmutzig noch als Quark im sprichwörtlichen Schaufenster. Für die lokale Bewegung ist er Vorreiter, aber auch für uns persönlich ein großes Vorbild: Micha und Billy sind vor der Eröffnung des Speiselokals quasi als Hausaufgabe ins In De Wulf, mit dem ganzen Team waren wir zur Weihnachtsfeier im Chambre Séparée und auch seiner Sommerresidenz im Stazione Vucciria haben wir einen Besuch abgestattet.

Kobe Desramaults – Stazione Vucciria from Menno de Jong on Vimeo.

Mittlerweile hat Kobe seine Zelte im heimischen Belgien abgebrochen und arbeitet an der Eröffnung seines neuen Restaurants in den sizilianischen Bergen. Damit ändert sich zwar die Palette der ihm zur Verfügung stehenden lokalen Zutaten, nicht jedoch seine kompromisslose, innovative Handschrift. Genau das macht sein neues Projekt auch so spannend: Als Belgier geht Kobe mit ganz frischem Blick an den kulinarischen Reichtum Siziliens – und zwar ganz ohne das schwere Päckchen italienischer Tradition und dem damit gepaarten Stolz. 

So eine Restauranteröffnung ist jedoch keine kleine Sache. Während Kobe also auf den Abschluss der Bauarbeiten wartet, konnten wir ihn für einen besonderen Abend in der nobelharten Küche gewinnen.  Nein, das wird kein klassisches Four/Six Hands Dinner: Kobe gestaltet den Abend und die Speisefolge nach seinem Gutdünken und mit mitgebrachten Zutaten aus Sizilien. Als tatkräftige Unterstützung hat er seinen sizilianischen Partner Tiziano Franchetta mit dabei. Dennoch kann es sein, dass sich ein Micha-Gang dazwischen mogelt oder Kobe einen unserer Klassiker neu interpretiert. Aber wie dem auch sei: Verpassen möchten Sie das nicht! 

Getränkemäßig erwarten Sie Weine aus Sizilien, Biere aus Belgien und was uns sonst noch so einfällt. Eine klassische Weinbegleitung gibt es nicht, sondern eher eine spannende Auswahl an Getränken, mit denen man sich gut mal die Falten glatt ziehen kann. Alexander Seiser gibt auf jeden Fall wie immer sein Bestes. (Eines können wir dennoch versprechen: Den verrückten Spumante Terzavia Cuvée Riserva VS von De Bartoli gibt’s definitiv.)

Auszeichnungen Kobe Desramaults:

In de Wulf 2005: 1 Stern Guide Michelin (im Alter von 25 Jahren)

In de Wulf 2008: Award Young Chef Flanders Gault Millau

In de Wulf 2012: The World’s 50 Best Restaurants – ranking No 92

In de Wulf 2012: Award “Chef of Year Belgium 18,5/20 Gault Millau

In de Wulf 2013:  Award “Best Foreign Chef of Year Identita Golose (Milano)

In de Wulf 2014: OAD – ranking No. 1 restaurant in Europe

In de Wulf 2014:  The World’s 50 Best Restaurants -ranking No. 61

In de Wulf 2015: OAD – ranking No. 4 restaurants in Europe

In de Wulf 2016: OAD – ranking No. 3 restaurants in Europe

2017 Schließung vom Restaurant In de Wulf

2018 Eröffnung vom Chambre Séparée, Gent

Chambre Séparée 2018:  1 Stern im Guide Michelin 

Chambre Séparée 2018: OAD – ranking No. 6 

Chambre Séparée 2018: OAD award Best restaurant in Europe

Chambre Séparée 2019: 18/20 Gault Millau

2020 Schließung vom Chambre Séparée, Gent

Kobe Desramaults (ehemalig In de Wulf & Chambre Séparée) X Nobelhart & Schmutzig 

Wann: Freitag, 19. Mai 2023. Wir arbeiten mit zwei Belegungen von 18.00 bis 20.30 und 21.00 bis Ende.
Wieviel: €230 | Ihre Reservierung wird bestätigt, sobald wir Ihre Zahlung erhalten haben
Plätze: Das ganze Speiselokal
Was: Wir bieten ein 6-Gänge-Speisefolge (hauptsächlich) von Kobe Desramaults (In de Wulf & Chambre Séparée) & Tiziano Franchetta in Zusammenarbeit mit dem Nobelhart-Team | inklusive spannender Getränkeauswahl (Fünf Getränke) von Alexander Seiser
Wo: Speiselokal Nobelhart & Schmutzig | Friedrichstraße 218 | 10969 Berlin
Wie man bucht: