Kohlrabi mit Semmelbroeseln © Foto by Marko Seifert

21 Apr Kohlrabi, wie man ihn im Nobelhart & Schmutzig isst

Kohlrabi | Semmelbrösel

Für 4 Personen

Zutaten

  • 4 sehr junge (2-3 Monate nach Einsaat) Kohlrabi (wir beziehen sie von Grete Peschken in Schwasdorf in Mecklenburg-Vorpommern)
  • 200 g altes Weißbrot (wir bekommen es von Alfredo Sironi aus der Markthalle Neun in Berlin Kreuzberg)
  • Sauerrahmbutter aus Sahne von David Peacock vom Erdhof Seewalde
  • Apfelessig von der BIO-Weingut & Essigmanufaktur Kaltenthaler aus Worm in Rheinland-Pfalz.
  • Tiefensalz aus der Saline Luisenhall in Göttingen

 

Kohlrabi

Im ersten Schritt solltet ihr die junge Knolle vorsichtig schälen und halbieren, dabei aber so wenig Blätter wie möglich abschneiden. Anschließend mariniert ihr sie mit etwas Apfelessig und Salz.

Semmelbrösel

Das alte Brot mahlt ihr klein und bratet es in Butter, bis es knusprig ist. Das Ganze anschließend leicht salzen.

Anrichten

Den marinierten Kohlrabi legt ihr auf einen Teller und gebt die warmen Semmelbrösel darauf. Dieses Gericht wird mit der Hand gegessen, und zwar alles!