ES - Nobelhart und Schmutzig - EN
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¡Conecta de nuevo con la comida! Un restaurante de cocina regional y de temporada en Checkpoint Charlie, en el barrio de Berlín Kreuzberg. ¡Genial y local!

En este restaurante la sala está integrada en la cocina.

 

En el restaurante Nobelhart & Schmutzig los clientes comen en el centro de la acción: 28 personas se sientan alrededor de una barra, en el medio se encuentra la cocina. Los comensales que nos visiten se van a encontrar con un menú armonizado de diez platos. Éstos dependerán de la estación y la disponibilidad de los productos. Lo que no nos ofrece la naturaleza de nuestro entorno no podemos prepararlo. Por ello en nuestro restaurante renunciamos al aceite de oliva, la pimienta, la nuez moscada, los cítricos y también a la vainilla, la canela y por supuesto al chocolate. Si también quiere saber en qué consiste la cocina berlinesa más allá del Currywurst y el Döner no puede perderse el restaurante Nobelhart & Schmutzig.

 

Nuestra filosofía
Por primera vez en la larga historia de la humanidad, el hombre se ha alejado de los productos y de su elaboración. Por culpa de una obscena opulencia hemos dejado de conocer el entorno en el que vivimos y sus peculiaridades. Berlín estuvo separado de sus vecinos durante mucho tiempo, una situación histórica única en el mundo. Tras la caída del muro, Berlín ofrece una nueva calidad de vida. Brandemburgo, Meclemburgo-Pomerania Occidental y el mar Báltico son territorios que se encuentran cerca de Berlín y que durante años estuvieron tan alejados como la Provenza francesa, la Toscana italiana o Cataluña.


La ciudad de Berlín, con sus restaurantes, es en la actualidad el socio más importante de los agricultores del área próxima a Berlín. Más de un cuarto de siglo después de la caída del muro la ciudad y sus alrededores están en plena ebullición. Queremos mostrarles a los habitantes de Berlín y a sus visitantes la diversidad de productos que pueden encontrar tanto en la ciudad como en regiones cercanas. Déjese embriagar por nuestra comida. Las experiencias culinarias más impresionantes siempre han sido las que cuentan con una comida increíblemente intensa, pero sencilla a la vez. Hoy en día cualquiera tiene disponible siempre de todo, debido a la abundancia y la globalización, pero nosotros utilizamos las técnicas tradicionales de conservación de alimentos.

 

Lo que puede encontrar en el menú
Nuestro menú consta de diez platos armonizados entre sí. Y ya. El menú cambia según la estación y la disponibilidad de los productos; porque lo que no nos ofrece la naturaleza de nuestro entorno, no podemos prepararlo. Así de fácil. Para que puedan concentrase en degustar los productos, la cocina de Micha Schäfer se enfoca en dos a cuatro sabores por plato. Lo llamamos “genial y local”. Con esto no solo nos limitamos a la selección de productos básicos regionales, sino que reflexionamos sobre qué significa a fin de cuentas renunciar al uso del aceite de oliva, la pimienta, la nuez moscada, los cítricos y también a la vainilla, la canela, al chocolate, etc. Por supuesto tenemos en cuenta las alergias e intolerancias.

 

El ambiente de Nobelhart & Schmutzig
Para acercarle tanto a los sabores de Berlín como a nuestras ideas, en el restaurante Nobelhart & Schmutzig se sentará cerca de los fogones: la sala está por completo integrada en la cocina, que se encuentra en el medio, rodeada por una barra en la que caben hasta 28 personas. La barra es el lugar donde ocurre todo, una mesa de cocina en la práctica, por así decirlo. El cliente se sienta en el centro de la acción y ve cómo se prepara su comida. Aparte de los asientos de la barra tenemos una gran mesa ovalada en la que caben hasta catorce personas.

 

Con su visita al restaurante Nobelhart & Schmutzig probará un pedazo de Berlín. Esperamos que su visita a Berlín sea enriquecedora y que nuestro restaurante forme parte de ella.

 

El equipo de Nobelhart

 

 

 

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