Der Wagner trinkt zu Weihnachten mit der Schwiegermama immer was Altes und Fortifiziertes. Das mag die Schwiegermama besonders gerne und das macht sie fröhlich – und schon ist Weihnachten gerettet…

Dass wir’s mit Lebensmitteln, Politik und Kunst ernst meinen, wissen Sie sicherlich. Auch bei der Musik machen wir keine Abstriche. Seit Tag 1 sammelt der Wagner Platten …

Unsere Speisefolge wird ab Januar 2024 mehr kosten. Transparenz ist uns seit eh und je ein Anliegen. Deswegen möchten wir Ihnen auch nicht einfach die Preiserhöhung auftischen, sondern die konkreten Zahlen mit Ihnen teilen …

2023 sind alle Karten neu gemischt. Natürlich können Sie sich einfach wie gewohnt so richtig volllaufen lassen. Oder Sie starten mal ganz (oder zumindest halbwegs) nüchtern ins neue Jahr. Von uns gibt es dieses Jahr auf jeden Fall – zum ersten Mal – zwei verschiedene Optionen für Ihr nobelhartes Silvester …

Die Tage werden kürzer, die Vögel deftiger. Vom Ziehvater des besten Federviehs aus der Nordhälfte der Republik, Lars Odefey, bekommen wir im November und Dezember wunderbar wuchtige Pekingenten, die wir für Sie dienstags bis donnerstags (und in manchen Wochen auch freitags) ganz klassisch zubereiten

Nennen Sie’s Weihnachtsfeier, Jahresendgelage oder wie auch immer: Wer weiß, was alles noch kommt, deswegen besser jetzt auf die Kacke hauen …

Klar, Köfte von Kötecisi spielt ganz oben mit. Wenn Ihr Verständnis bzw. Ihre Begeisterung für türkische Küche schon am Kotti aufhört, bieten wir Ihnen hiermit die perfekte Gelegenheit zur Läuterung …

Vielleicht denken Sie bei Italien an alte italienische Herren mit roten Nasen, die in ihren Weingütern sitzen und dort machen, was man eben schon immer gemacht hat. Oder vielleicht an die modernen Marmeladen, …

Die fetten Jahre sind jetzt.

Unser Schweinebraten vom Husumer Sattelschwein vom Erdhof Seewalde darf zwei bis vier Wochen reifen, bis er von unserem Küchenteam perfekt saftig für Sie zubereitet wird …

Normalerweise haben wir nur Dienstag bis Samstag geöffnet. Der Sonntag ist dem Wagner heilig …

Einer der Themenschwerpunkte auf der Getränkekarte im Nobelhart & Schmutzig ist Winzer*innenchampagner …

Brandenburg ist wirklich ein toller Landstrich. Das wissen aber nur die Wenigsten. Leider dominiert immer noch das westdeutsch geprägte Narrativ der Nach-Wende-Jahre: Neonazis, Arbeitslosigkeit und …

So, nun sind Sie bei uns gelandet und lesen, dass wir geschlossen haben. Wir sind beim Baden im Meer, beim Eis essen oder sonst wo im Urlaub. Das ist Ihnen aber erstmal egal, denn Sie haben Hunger. Wir hoffen für Sie nicht zu wenig und vielleicht auch etwas Durst?

In der Gastronomie kann es nicht weitergehen wie bisher. Hunderttausende Mitarbeitende haben unsere Branche in der Pandemiezeit verlassen, …

Am 20.06.2023 wurden die World’s 50 Best Restaurants in Valencia bekannt gegeben. Wir freuen uns, dass auch wir wieder unter den besten 50 sind …

Manche Menschen stehen auf Brust, andere eher auf Keule. Wir finden alles toll. Deswegen ersparen wir Ihnen zu unserem neuen Hühner-Mittwoch selbige Gretchenfrage und geben Ihnen einfach direkt den ganzen Vogel …

Das Berliner Sternerestaurant Nobelhart & Schmutzig übernimmt für einen Abend das Restaurant im Mutterland Stammhaus…

Sie wollen Spargel, weil Deutschland und weil Frühling. Soweit so gut. Wenn Ihnen aber traurige Fertig-Hollandaise, holzige bzw. verkochte Stangen und …

Bevor das Fettschnitzel zum Fettschnitzelmittwoch auf unserem KPM Teller landet, …

Kobe Desramaults hat schon brutal lokal gekocht, da lag das Nobelhart & Schmutzig noch als Quark im sprichwörtlichen Schaufenster …

Micha Schäfer, Küchenchef im Nobelhart & Schmutzig und Ann-Sophie Raemisch starten eine Pop-Up Serie. Erste Edition: französische Küche an langer Tafel …

Ab Mittwoch, den 22. März 2023 (verlängert um den 3. & 10. Mai!) können Sie uns immer Mittwoch zum Fettschnitzelabend besuchen …

Über ein Jahr haben die Künstler Pujan Shakupa und Stefan Stark das Leben auf dem Erdhof Seewalde begleitet. Der daraus entstandene Dokumentarfilm…

Normalerweise müssten Sie Ihre Kreditkarte ganz schön zum Glühen bringen, um sich ein paar Flaschen (Ganevat, Allemand, Collier, Leroy, Bini, Rinaldi oder Müllen) aus unserer Getränkekarte zu genehmigen…

Willst Du einen EssKulturWandel? Dann mach mit bei der deutschlandweit ersten branchenübergreifenden und praxisorientierten Weiterbildung für kulinarische Akteur:innen von Die Gemeinschaft!

Immer wieder werden wir gefragt, warum wir feiern, dass wir es auf die „The World’s 50 Best“-Liste geschafft haben – sollten wir uns nicht eigentlich davon distanzieren? Mehr erfahren Sie im Video.

Woran denkt man beim Thema Piemont? An Haselnuss, Trüffel oder Arneis. Arneis? Klingt wie ein Gewürz, ist aber weitaus mehr als nur eine lokale weiße Rebsorte aus der Langhe. Vielmehr handelt es sich dabei um den Fußabdruck, den jede Rebsorte in der Region hinterlässt, im Norden eher frisch, fruchtig und geradlinig, …

Written by Josh Ong: Nobelhart & Schmutzig has been at the heart of a fine dining renaissance within Berlin and …

Wie jedes Jahr, weiß eh jeder, dass es an Silvester immer etwas mehr kostet; ist halt so, wenn auch die Amateure trinken wollen. Da platzt es eben überall aus allen Nähten und die Gastronomen stoßen sich nochmal so richtig gesund.
Auch wir! wie jedes Jahr…

1% fürs Klima – wir machen mit! Sie auch? Wie das Konzept von Zero Foodprint funktioniert, erfahren Sie in diesem Video….

Wahrscheinlich haben Sie’s schon gehört: Wir haben bei den The World’s 50 Best Restaurants den unglaublichen 17. Platz belegt. “Unglaublich” ist hier wahrlich keine Floskel…

Wir sind längst nicht mehr der einzige Ort in Deutschland, der Wert auf hervorragende Produkte aus lokaler, kleinbäuerlicher Landwirtschaft legt und enge Beziehungen zu den Produzent*innen der verwendeten Lebensmittel pflegt…

So, nun sind Sie bei uns gelandet und lesen, dass wir geschlossen haben. Wir sind beim Baden im Meer, beim Eis essen oder sonst wo im Urlaub. Das ist Ihnen aber erstmal egal, denn Sie haben Hunger. Wir hoffen für Sie nicht zu wenig und vielleicht auch etwas Durst?

Wenn Anfänger*innen von alten Weinen reden, reden die von vielleicht 5 oder 10 Jahren. Wir meinen eher 50. Und selbst unter uns fortgeschrittenen Trinker*innen gibt es noch mal Abstufungen, was die Versiertheit in gereiften Weinen betrifft…

Wir haben schon Dinner zu allen möglichen Getränken gemacht. Eins haben wir dabei bislang sträflich vernachlässigt: Den Schnaps.
Eigentlich ist Schnaps die König*Innenklasse in Sachen Alkohol. In der Realität ist es die Getränkekategorie, mit der am meisten Schindluder getrieben wird …

Wenn Sie zum wachsenden Teil der Menschheit gehören, der seinen Rausch nicht (oder nicht nur) aus Alkohol bezieht, dann ist unser alkoholfreies bzw. alkoholarmes Dinner zur diesjährigen Eat Berlin der Termin für Sie …

Die Wilmars Gaerten sind ein besonderer Ort, an dem Maria Giménez und ihr Team Landwirtschaft neu (und vor allem weiter)denken. Neben Maßnahmen zur Diversifizierung der Landwirtschaft oder Warré Imkerei gibt es den Market Garden, aus dem das …

Als wir letztes Jahr zum Frauentag ein Foto von den Frauen in unserem Team gepostet haben, immerhin neun von insgesamt dreißig«, erzählt Billy Wagner auffallend nachdenklich, »hagelte es sofort kritische Kommentare: Die sind alle weiß …

Ab Juli passen wir unsere Preise an. Dienstag und Mittwoch kostet die Speisefolge dann €135, Donnerstag, Freitag, Samstag und vor Feiertagen €155 …

Was man bei uns außer Essen und Trinken so richtig gut kann? Geld ausgeben.
Ihre Mahlzeit im Nobelhart & Schmutzig kostet Dienstag, Mittwoch und Donnerstag​ € 195,00; Freitag und Samstag, sowie vor gesetzlichen Feiertagen schlägt unsere Speisefolge mit € 225,00 zu Buche …

Kein Puschel, kein Kitsch, keine Industrieschokolade: Ein kollaborativer Osterhase, inspiriert von der Ästhetik des Bauhaus – im Design von Omer Polak, sorgsam hergestellt von pars pralinen, in Kooperation mit dem Nobelhart & Schmutzig…

Sie kennen das Mirali Restaurant in Kyiv, Urkaine noch nicht? Sollten Sie aber. Wirklich. Küchenchef Mirali Dilbazi und sein Team machen im Mirali nämlich etwas, das in Osteuropa noch komplett ungewöhnlich ist …

Sommelier, Wirt und ein Mann mit Haltung: Das ist Billy Wagner. Sein Restaurant „Nobelhart & Schmutzig“ wird geliebt oder gehasst, es lässt zumindest niemanden kalt…

Im Januar 2020 war Billy in Beirut. Das war kurz nach den friedlichen Aufständen im Libanon; die Spannung war noch zu spüren, ebenso aber die Lebensfreude der Menschen…

An Silvester trinken auch Amateur*Innen gerne außerhäusig. Zum Jahresabschluss haben irgendwie immer alle Durst – und nach letzten zwei Jahren sowieso. Wer da nüchtern ins Bett geht, dem*der ist auch nicht zu helfen.

Ist ja nicht alles schlecht; Auch wenn Gastronomie 2021 immer noch ziemlich im Zeichen des C-Wortes steht, gab es für uns gute Neuigkeiten. Wir sind auf der The World’s 50 Best List auf Platz 45 geklettert …

Vor allem queeren Berliner Partygängern dürfte die Pornceptual ein Begriff sein: Die alle zwei Monate stattfindende Partyreihe ist dafür bekannt, die Grenzbereiche zwischen Pornographie, Sexualität und Kunstperformance auszuloten und …

Der einzige Weinabend dieses Jahres an unserem großen Tisch – in alt bewährter Tradition wieder einmal mit jemandem, der Billy Wagner in seinem Geschmack und seinen Gedanken zu gutem Wein schon über 15 Jahre geprägt hat: Henrik Möbitz, dessen Weine zu den wohl rarsten …

In the spring of 2021, the exhibition in our shop window will be dedicated to the artist Malte Zenses, who was born in Solingen and lives in Berlin…

2021 steht die Ausstellung in unserem Schaufenster ganz im Zeichen des in Berlin lebenden Künstlers Malte Zenses (*1987). Ausgangspunkt seiner Bilder sind persönliche Erinnerungen …

Dieses Jahr ist alles anders. Außer, dass an Silvester – wie immer – auch die Amateure trinken wollen. Denn an Silvester haben irgendwie immer alle Durst – und nach dem Jahr sowieso. Wer da nüchtern ins Bett geht, dem ist auch nicht zu helfen…

Gutes Essen und Trinken machen das Leben besser. Als Ihre örtlichen Dekadenzbeauftragten sorgen wir uns um Ihr leibliches Wohl in unserem Restaurant …

Mit den Flughäfen haben wir’s ja in Berlin. Der eine wird nicht fertig, den anderen wollen wir gar nicht schließen lassen und Schönefeld ist ja ohnehin jenseits von Gut und Böse.

“Die Krise als Chance” ist ein blödes Klischee. Und trotzdem ist was dran. Klar, die Rechnung kommt am Ende – mit dem Jahresabschluss beim Steuerberater.

Speisekultur ist Kultur. Und doch ist Essen vor allem ein ganz elementar körperliches Erlebnis. Darum geht es auch bei unserem Überall-Dinner im pittoresken Schloss Roskow, welches diesmal nicht nur Dinner, sondern ein Mini-Weekend-Retreat ist.

Wer sich nach einem schönen Abend im Grünen sehnt, aber nicht gleich anderthalb Stunden in die Uckermark hochdackeln will und vielleicht auch noch etwas Kunst und exzellente Speisen genießen mag, ist bei unserem Überall Dinner bei der Art Biesenthal genau richtig.

Auch in Corona-Zeiten arbeiten wir von Dienstag bis Samstag. Mittlerweile haben wir ja sogar wieder Gäste vor Ort. Aber was uns fehlt? Die sonntägliche Läuterung im Berghain…

„Das Kochen ist nicht nur ein bildender Prozess wie andere Künste, sondern beides: Unmittelbares Eingreifen in die Natur und künstlerisch bildender Prozess“ (Peter Kubelka) Dass die Schnittmenge von Kunst und Kochen nicht nur in mundgerechten Häppchen bei der Matinee …

Für manche ist es nur ein Kloschild. Und doch ist es so viel mehr. Deswegen haben wir unser olles Kloschild abgeschafft und schaffen Raum für Inklusivität jenseits von blauen Strichmännchen und roten Strichweibchen.

Ich fand mich in einer Situation, die den meisten Frauen bekannt sein wird: Ich habe mich umarmen lassen, obwohl ich mich total unwohl dabei fühlte. Ich war mir nicht sicher, ob ich es dem Gast nun irgendwie schuldig war oder nicht …

Die landwirtschaftlich-orientierte Küche Micha Schäfers mit den besten Lebensmitteln aus der Region Berlin/Brandenburg. Zur Abholung oder per Lieferung und soweit vorbereitet, dass Sie dafür keinen grummeligen Micha brauchen, sondern Ihren Herd, ein paar Töpfe und die lieben Menschen, mit denen Sie das Ganze teilen möchten.

Die landwirtschaftlich-orientierte Küche Micha Schäfers mit den besten Lebensmitteln aus der Region Berlin/Brandenburg, die eine oder andere besondere Flasche aus Fissels & Wagners wohlgefülltem Keller und was es sonst noch so für die Nobelhart-Stimmung daheim benötigt.

Bitte beachten Sie, dass in der Kalenderwoche 19 am Sonntag, den 10. Mai 2020 Muttertag ist. Hierfür können Sie am Samstag die Mahlzeit abholen und dann mit Mutti am Sonntagmittag oder Sonntagabend essen.

Alle aufgeführten Lebensmittel sind in unserem Shop verfügbar.

Die landwirtschaftlich-orientierte Küche Micha Schäfers mit den besten Lebensmitteln aus der Region Berlin/Brandenburg, die eine oder andere besondere Flasche aus Fissels & Wagners wohlgefülltem Keller und was es sonst noch so für die Nobelhart-Stimmung daheim benötigt.

Seit Anfang des Jahres zeigen wir im Nobelhart & Schmutzig neue Arbeiten von dem Berliner Künstler Torben Giehler. Wir laden Sie am 22. Februar 2020 von 14.00 Uhr bis 16.00 Uhr auf ein Glas Petitant Natural von den Brand Bros aus der Pfalz ein.

2016 blieb im Amass in Kopenhagen der Strom weg. Über 60 Gäste waren aber schon da. Kurzerhand stemmten Matt Orlando und sein Team den Abend ohne Elektrizität – und boten ihren Gästen dabei ein ganz besonderes Erlebnis …

Wie, du warst noch nie Albanien? Das heißt, du kennst das Mullixhiu von Bledar Kola nicht? Da musst du hin, meinte Ursula Heinzelmann zu mir. Also haben wir auf dem Weg nach Griechenland einen Abstecher nach Albanien, …

Die Domaine Julien Guillon ist erstmalig in Deutschland zu Gast. Der Festivalleiter dieses Festivals mag keinen Natural, zumindest steht er ihm sehr skeptisch gegenüber. Der Wagner, der Besitzer …

Wir stehen hinter den Dingen, die wir tun. Unser Speiselokal: Brutal lokal, landwirtschaftlich orientiert, mit überwiegend gemüselastigen Speisen …

Sie haben keine reiche Oma aus Amerika? Der Onkel aus Südafrika war schon lange nicht mehr in Berlin? Die Eltern sehen Sie höchstens mal in Minden oder Karl-Marx-Stadt zu Weihnachten? KONAK GRILL – iZMiR KÖFTECiSi ist wunderbar, aber immer nur Köfte Teller extra scharf ist auch nicht das Wahre. Zumindest nicht jeden Tag und schon gar nicht in …

Die Gastromomen wollen keine gesichtslosen, industriell vertriebenen Lebensmittel und stellen ihre Produzenten in den Mittelpunkt. Ein Gastronomie-Konzept der Zukunft oder nur eine hippe Enklave …

Letztes Jahr waren wir in Istanbul und haben mit Mehmet Gürs vom Mikla gekocht und kurz davor haben wir den großen Hans Haas und die Siggi aus dem Münchner Tantris nach Berlin geholt.
Immer wieder reisen wir oder andere durch die Welt und versuchen durch den Kontakt und Austausch …

Wir laden die Berliner Künstlerin Kristiane Kegelmann ein, den Raum zwischen dem Glas und den Vorhängen unseres Schaufensters künstlerisch einzunehmen…
In diesem Zeitraum (Mitte Oktober 2019 bis Ende 2019) wird die traditionelle Wegzehrung des Restaurants eine Praline ihres Labels PARS Pralinen sein …

In welcher Welt wollen wir in 5, 10 oder 50 Jahren leben? Und was hat unsere Speisekultur damit zu tun? Eine ganze Menge.

Mehr dazu bei Billys TEDxTUBerlin Talk…

Wenn Sie das hier lesen, dann waren Sie wahrscheinlich schon mal im Nobelhart & Schmutzig. Dann wissen Sie, dass wir keinen Käsewagen anbieten. Trotzdem sind wir selbstverständlich große Käsefans. Deshalb engagieren wir uns auch dieses Jahr wieder …

Selbstverständlich öffnen wir Sonntag, den 1. Dezember. Dann wird wieder die RAW Wine Fair in der Markthalle Neun stattfinden und es wird besonders viel Wein im Nobelhart & Schmutzig getrunken. Über Weihnachten (24. Dezember bis 26. Dezember 2019) bleibt der Laden wie gewohnt zu.

Nach langer Zeit widmen wir uns mal wieder einem Weingut. Und dann aber mal vorneweg: was für einem! Wir wollen von Ihnen für die Teilnahme schlappe 830,00 Euro, aber inklusive Wasser und Menü. 14 Plätze gibt es. Für diesen Abend haben wir in den letzten Jahren einiges gehortet. Eine …

Auch dieses Jahr dürfen wir uns glücklich schätzen, wieder auf der Liste der besten Restaurants der Welt …

Alles startet 2016 mit einem Stromausfall in Kopenhagen. Matt Orlando und das Team vom Amass hatten über 60 Gäste und keinen Strom. Also stemmten Sie den Abend eben ohne Strom und gestalteten den Gästen ein ganz besonderes Erlebnis.

Im darauffolgenden März startete das …

Den Uwe Schiefer kenn ich schon so lange, da wusste man in der Weinwelt, dass die Österreicher zwar in der Wachau und im Kamptal Wein machen können, aber sonst war der österreichische Rotwein bis auf ein paar Ausnahmen gänzlich unbekannt. Wenn man dann Rotwein …

Die Cheese Berlin aus der Markthalle Neun (2. November bis 4. November 2018) kommt zum großen Show-down am Montag, den 5. November 2018, ins Nobelhart & Schmutzig. Wir kochen brutal lokal. Das wissen Sie. Wir suchen nach dem Geschmack von Berlin, …

Wenn wir einen Abend mit einem spanischen Weingut machen, dann war klar: Es muss als erstes R. Lopez de Heredia Vina Tondonia sein. Über zwei Jahre hat es gedauert, die Familie hinter dem Weingut zu einem „Ja – wir kommen nach Berlin“ zu bewegen …

Über Weihnachten (24. Dezember bis 26. Dezember 2018) bleibt der Laden wie gewohnt zu. Ansonsten haben wir im Dezember wie immer dienstags bis samstags geöffnet. Sonntags sind wir in der Kirche oder im Berghain und Montag müssen wir uns für Sie erholen, …

Die besten Restaurants der Welt – Sie kennen diese Liste. Die Jury von The World’s 50 Best Restaurants hat das Nobelhart & Schmutzig …

Der Mensch ist, was er isst. Essen ist politisch und was wir wie konsumieren, hat Einfluss auf unsere Gesellschaft. Dass wir aus diesem Grund auf natürliche, konsequent regionale Produkte setzen, ist bekannt. Damit geht auch einher, dass wir uns gegen normierte Lebensmittel aussprechen, die möglichst preiswert …

Normalerweise arbeiten wir nie am Sonntag. Denn da sind wir eigentlich in der Kirche. An diesem Sonntag lassen wir aber mal dem guten Mann an der Tür vom Berghain seine Ruhe. In der Woche vom Dienstag, 8. Mai, bis Sonntag, 13. Mai, haben wir auch am Sonntag geöffnet. Wieso? Na, es ist wieder das RAW …

Wir haben in den letzten Monaten viel in das Nobelhart & Schmutzig investiert. In die Mitarbeiter, die schon lange bei uns sind, in die Ausstattung des Restaurants – wir verwenden in der Küche nun fast ausschließlich Edelstahl und Ton statt Plastik. Ebenso investieren wir aber auch in die Qualität der Produkte, vor allem …

Der Wagner trinkt Wein seit 2001. Ivan Jakir, damals wie heute Restaurantleiter und Sommelier in einem der besten Restaurants Deutschlands, dem Essigbrätlein in Nürnberg (2 Sterne, 18 Punkte bla bla bla also unbedingt hingehen) hat dem Wagner das Weintrinken beigebracht …

Vor langer Zeit war da ein Wochenende, an dem der Billy eine Weinwelt kennenlernte, die heute einen Teil seines Bewusstseins bildet. Es war ein Wochenende beim ehemaligen Münchner Suppenkoch Dominik Huber auf dem Weingut Terroir al Limit im Priorat, …

Wie jedes Jahr, weiß eh jeder, dass es an Silvester immer etwas mehr kostet; ist halt so, wenn auch die Amateure trinken wollen. Da platzt es halt überall aus allen Nähten und die Gastronomen stoßen sich nochmal so richtig gesund. Wir nicht, bei uns war gut zu tun. Wir wollen einfach nur den geilen Scheiß aus Schellhorns …

Letzter Arbeitstag ist Samstag, der 29. Juli 2017. Erster Arbeitstag ist Freitag, der 1. September 2017. Dazwischen lesen wir keine E-Mails, sondern hören Platten und lesen Bücher und machen das, wo wir das ganze Jahr zwar zu kommen, aber jetzt endlich mal auch ein zweites und …

Wir haben uns gleich zu Anfang entschieden keine Espressomaschine zu kaufen und bieten seit der Eröffnung nur Filterkaffee an. Und dies war und ist bis heute auch die richtige Entscheidung für uns. Warum? Um einen guten …

Leider kostet der auch richtig Asche … Thema: »Italien – das neue Frankreich« Wagner sagt immer, in Frankreich liegt der Maßstab, wenn es um Wein geht …

Der Ursprung war eine Idee von Sebastian Frank. Sebastian Frank ist der Inhaber & Küchenchef des Restaurants Horváth am Paul-Lincke-Ufer in Berlin Kreuzberg. Dieser hat den Sellerie im Salzteig gegart. Wir haben uns von der Idee inspirieren lassen und gehen folgendermaßen vor: …

Verglichen mit anderen Ländern ist die Müllsituation in Deutschland eine saubere Sache, schon klar. Ein paar Mal in der Woche bringen wir unseren Müll fein säuberlich in Beutel verpackt nach unten. Dort stehen vier große farbenprächtige …

Weißer Spargel ist ein Produkt wie kein Zweites, das für deutsche Küche steht. Wir sind stolz darauf, dass der Spargel von Teltower Rübchen kommt. Einem Hof, der ohne Plastikfolie für schnelleres Wachstum auskommt und mit Pferdemist düngt. azu geben wir eine Reduktion, die aus…

Jeder weiß ja, dass wir das perfekte Restaurant für euer weibliches und auch männliches Escortdate sind. Hetaera & Wayfare Escorts haben darüber geschrieben. Nun ist ebenfalls amtlich, dass auch der Abend mit den Eltern bei uns ein ganz wunderbarer werden wird. Großen Dank …

»Spottswoode Estate«. Ein 1er Cru aus Kalifornien stellt sich vor. Mittwoch 24. Mai 2017 | 19.00 Uhr. Also eines vorweg: wir haben natürlich keinen kalifornischen Wein auf der Karte. Das würde nicht nur dem regionalen Gedanken vollkommen …

Vor knapp zwei Jahren haben wir im Nobelhart & Schmutzig eröffnet und haben gleich zu Anfang einiges anders als die meisten Gastronomen gemacht. In diesem Geiste ist über die letzten Monate …

Zutaten: 145g Sonnenblumenkerne, 145g Haferflocken (Kölln Kernig), 130g Leinensaat, 80g Hanfsaat, 50g Haselnussmehl, 50g Haselnüsse ganz, 60g Grafschafter Zuckerrübensirup, 18g Steinsalz, 3 Esslöffel Leinöl, 450g Heißes Wasser …

Montag, den 28. November 2016 | 200,00 EUR pro Kopf | Menü von Micha Schäfer | Weine von »Emidio Pepe« | Chiara und …

Letztes Jahr haben wir im Dezember sechs Tage die Woche geöffnet. Das machen erstmal nicht mehr. Deswegen gibt zum Ende des Jahres folgende Öffnungszeiten. Sonntag, 27. November 2016 – GEÖFFNET WEGEN RAW WINE FAIR
Montag, 28. November 2016 …

Was man wissen muss: Wie jeder weiß, an Silvester kostet es überall etwas mehr; die Gastronomen stoßen sich nochmal gesund und außerdem fährt der Wagner mit seiner jungen Freundin nach Paris. Wenn Sie dort mal essen gehen, dann lachen Sie sich über die Berliner Preise kaputt …

– Die von cee cee.de im Nobelhart & Schmutzig –
In dieser Rezension wurden wir einfach mal C(ee)C(ee) in das meistgelesene Online …

– Der Condé Nast Traveler über das Nobelhart & Schmutzig –

Wenn man es schafft, einer von sechs „Hot Tables“ im Luxus- und Lifestyle-Reisemagazins Condé Nast Traveler zu sein, dann ist das schon was…

– Der Kiezneurotiker über das Nobelhart & Schmutzig – Er –oder sie– ist ein Berliner Mysterium, Blogger und Freund guten Essens: Der mysteriöse „Kiezneurotiker“. In seinem Blog geht es um Berlin, eine Stadt mit Ecken und Kanten, Schnöseln, …

Wir stehen auf gut gebrautes Bier. Deshalb steht auch nicht wenig davon auf unserer Bierkarte im Nobelhart & Schmutzig. Hauptsache lokal. Zum Beispiel Berliner Weiße. Am besten hell und sauer. Lange war Sauerbier in Deutschland kein Thema. Doch der Bedarf an diesem Ergebnis …

Saibling aus der Müritz | Zwiebeln | Dillblüten Für 4 Personen Zutaten: 1 Saibling, nach Ike Jime geschlachtet und 4 Tage bei 1 Grad Celsius trocken gereift, 2 große gelbe Zwiebeln, am besten Lagerware oder eine weniger süße Sorte, …

Zu unseren Grundsätzen im Nobelhart & Schmutzig gilt: Jeden Produzenten mindestens einmal persönlich vor Ort besuchen. Auf dem Weg zu Harald Wohlfahrt und seiner “Traube Tonbach” sind wir also noch schnell mal …

– Für The Irish Times im Nobelhart & Schmutzig – Cathrine Clary isst gerne gutes Essen. Und sie schreibt gerne über gutes Essen, wöchentlich in einer Kolumne für The Irish Times. Sogar in Irland weiß man, dass man das im Nobelhart & Schmutzig in …

Denise Renée hat sich mit Ende 20 den wirklich wichtigen Dingen im Leben gewidmet: Essen. Und dazu gleich mal einen Blog ins Leben gerufen. Wenn sie als Foodstylistin nicht gerade Teller für die Kamera hübsch macht, …

Gestatten: “Vergorenes”. Alkoholisierte Früchte. Wein aus allem, außer Weintrauben. Auch das findet der Gast im Nobelhart & Schmutzig auf der Karte. Das deutsche Weingesetz besagt, dass Wein nur aus Weintrauben …

– Für das Zeit Magazin-Online vom Nobelhart & Schmutzig – Frischer, knackiger Korpus. Noch unschuldig. Verführerisch. Geschmackvoll. Klingt nach der neuen, blutjungen Sekretärin – gegen dieses junge Gemüse hätten die wenigsten was. Wenn es allerdings tatsächlich um junges

Kohlrabi | Semmelbrösel – Für 4 Personen – Zutaten: 4 sehr junge (2-3 Monate nach Einsaat) Kohlrabi (wir beziehen sie von Grete Peschken in Schwasdorf in Mecklenburg-Vorpommern), 200 g altes Weißbrot (wir bekommen es von …

Irgendwie ist das Thema Kohlrabi noch nicht vom Tisch. Kurz nach der Eröffnung des Nobelhart & Schmutzig in Berlin haben wir jungen Kohlrabi serviert. Ein paar Wochen zu früh aus der Erde geholt, einfach nur mit brauner Butter und alten Brotbröseln serviert …

– Der vom Trois Etoiles das zweite Mal im Nobelhart & Schmutzig – Im April “tournierte” Julien Walther, professioneller Esser und Blogger, auf dem Weg durch die kulinarische Weltgeschichte auch bei uns im Nobelhart & Schmutzig rum …

Seit Anfang Februar arbeitet Hany Sawers als Steward in unserer Küche des Nobelhart & Schmutzig. Hany ist Teil des Teams. Hany ist Familienmensch. Hany ist Ägypter. Hany sucht in Berlin …

– Die Eater über das Nobelhart & Schmutzig – Jetzt mal so vom Eater zum Esser: Berlin zählt mittlerweile zu den aufregendsten Zielen für jene, die gutem Essen hinterherreisen. Und wenn man sich schon mal in der Hauptstadt rumtreibt, dann sollte man auch am Tresen des …

– Die Eater über das Nobelhart & Schmutzig – Psst! Heiße News vom Eater! Das „berlinfoodstories“-Vögelchen hat denen gezwitschert, dass das Nobelhart & Schmutzig zu den 13 heißesten Restaurants Berlins gehören soll …

– Für den Exberliner im Nobelhart & Schmutzig – Wagner. Eine Name, mit dem der eine epische, …

– Die von stilinberlin.de im Nobelhart & Schmutzig – Berlin hat Stil. Und eine Blog, der genau das beschreibt – stilinberlin.de. Der Blog hat eine Autorin …

In einer Zeit, in der plötzlich alle Lebensmittel mit Siegeln zu etwas super Gesundem zertifiziert werden, gibts Qualität manchmal an den unscheinbarsten Orten. Zum Beispiel in Beeskow Birkholz. Hier sitzt einer …

– Einer von pickyglutton.de im Nobelhart & Schmutzig – Der The Picky Glutton hat es sich zur Aufgabe gemacht, Essern zu helfen, sinnlose Leiden und verschwendetes Geld zu vermeiden …

– Die von den Sternefressern im Nobelhart & Schmutzig – Die Sternefresser – ein Team geübter Essern und berühmt-berüchtigter Food-Blogger– bespielen mit sternefresser.de eine wichtige Bühne für die …

– Eine von foodrepublic.de im Nobelharte & Schmutzig – Essen. Trinken. Leben. Mehr braucht man eigentlich nicht, um glücklich zu sein. Deshalb widmet sich der Blog foodrepublic.com genau diesen drei …

Da hätten wir also eine Öko-Gärtnerei in einem kleinen Kaff irgendwo in Mecklenburg-Vorpommern. “Gutes aus Gretes Garten”. Da gibt es gute Salate, Bohnen, Erbsen, Tomaten und Getreidesorten, gutes Saatgut und guten Gemüseverkauf. Und die gute Grete, …

– Für den Spiegel im Nobelhart & Schmutzig – Peter Lau war bei uns im Berliner Speiselokal und hat uns den Spiegel vorgehalten ­(die Zeitschrift – für die schreibt er nämlich). Und dann hat er uns gefragt, …

– Die vom Focus über das Nobelhart & Schmutzig – Im Nobelharte & Schmutzig in Berlin servieren Essen. Eine Mahlzeit aus Zutaten und Lebensmitteln. Kompromisse stehen nicht auf unserer Karte. Da mag der eine oder andere erstmal schlucken – in der Regel den ersten Drink, …

– Für The New York Times im Nobelhart & Schmutzig – Für Sechsunddreißig Stunden war Charly Wilder in Berlin. Er schreibt übers „traveln“ für die New York Times. Elf-Zwölftel seiner …

– Für die Sueddeutsche im Nobelhart & Schmutzig – Berlin. Nobelhart & Schmutzig. Lokaltermin. Katharina Seiser kam vorbei. Vom hören-schmecken waren ihr und ihrer Sueddeutsche(n)-Redaktion etwas …

– Der von Berlin ABC über das Nobelhart & Schmutzig – Letztens fuhr Holger Klein – Master der Medienwissenschaft, öffentlich-rechtlicher Radiomoderator, Produzent von Podcasts und …

– Eine von whatweadore.de im Nobelhart & Schmutzig – Wir lieben es, wenn Esser Erinnerungen statt Handybilder sammeln, wenn wir den Leuten die Stadt mit ihrem …

– Der von originalverkorkt.de über das Nobelhart & Schmutzig – Normalerweise schreibt Christoph Raffelt über Wein. Zum Beispiel in Form von Weinkritiken in der effilee …

– Der Foodflaneur im Nobelhart & Schmutzig – Der Foodflaneur (aka Thomas) spaziert in der kulinarischen Weltgeschichte rum, um richtig gutes Essen zu suchen und zu finden. Besonders gerne probiert er …

– Der von stuartpigott.de im Nobelhart & Schmutzig – Das Nobelhart & Schmutzig ist „eine Kammer gastronomischer Kollisionen“. Klingt explosiv. Impulsiv. Unberechenbar. Gefährlich. Ein bisschen dramatisch …

– Der vom Trois Etoiles im Nobelhart & Schmutzig – Wir sind da mal über eine Rezension gestolpert, die wir so gut finden, wie der Rezensierende scheinbar seinen Abend im Berliner Speiselokal. Zu dem Zeitpunkt …

– Der von berlinfoodstories.com im Nobelhart & Schmutzig – Er ist aus Berlin. Er isst in Berlin. Und dann schreibt er in seinem „Ohne Scheiß und Witz und Hundert Prozent zuverlässigen“-berlinfoodstories.com-Blog …

– Für die Welt im Nobelhart & Schmutzig – Wir sind sauer! Und brutal! Aber auch irgendwie ganz süß. Sagt Lorraine Haist vom der Welt. Wir sind Popstars, die nie mit dem gleichen Weib…äh Wein ins Bett steigen. Radikale Regionale, die die Berliner Szene …

– Die vom effilee im Nobelhart & Schmutzig – Klingt ein bisschen nach einer dieser „Es war einmal“-Stories… Eine von denen, die vom Leben eines noblen, harten Mannes erzählen, der seines Weges ging und mit seiner …